Sans elle........mais avec des mirabelles !

Publié le 27 juillet 2011 par Domi

Je m'empare du lourd sac de papier qui contient ma cueillette : 7 kilos de mirabelles bien mûres directement prises sur ton arbre, avec l'aide de ton mari qui a continué inlassablement à remplir mon cabas bien après mon abandon et mon installation face à ma tasse de café pour profiter de cette petite heure volée avant ton départ.

Laver les fruits, les trier, jeter ceux que les oiseaux ont abîmé, ceux que les vers ont envahi, ceux qui ont pourri sous le poids......cela n'en fait qu'une petite vingtaine et la montagne de fruits grimpe dans mon premier égouttoir, puis dans le second.

Tout est calme. Il est treize heures trente, Chéri m'embrasse dans le coup et part effrayé par l'ampleur de la tâche qui m'attend.

Je laisse les mirabelles et m'occupe des pots. Après un dernier regard vers le web et cette recette de confiture qui doit m'aider à franchir cette aventure inconnue. Alors......Qu'est ce que ça dit, ébouillanter les contenants et les reposer à l'envers pour qu'ils sèchent.

Je lave, je rince et je plonge mes récipients dans l'eau bouillante. Je les y laisse combien de temps ? Pas de réponse de la part de ma partenaire virtuelle.....Un certain temps ! Je les récupère au bout d'une dizaine de minutes au moyen d'une grosse pince et, en me brûlant, les dépose (devrai-je dire les jette) sur le torchon propre étalé sur un plateau.

Etape suivante : le dénoyautage ! Mettre la radio, s'installer confortablement, protéger le sol, soi même, ne pas économiser sur le matériel : nombreux saladiers, couteau pointu, torchons, rouleau de papier absorbant.......Une heure plus tard, un petit tas de noyaux et quelques fruits abîmés devant moi sont les témoins de mon travail. J'ai les doigts poisseux. Malgré la serpillère, des gouttes de jus de fruits constellent mon sol, la chaise, la table et bien sûr la partie de mon tee shirt non couverte par le tablier !!!

Alors quel est le poids de mirabelles prêtes à être transformées en jolis pots de confiture ? Sachant que je n'ai pas de balance, que nous avons pesé chez toi le sac avec ton pèse valise, que je suis partie avec 7 kilos de prunes, que j'en ai gardé pour un clafoutis et le petit tas de déchets.....J'estime à vue de nez avoir entre 5 et 6 kilos de fruits. Je reviens à mon ami web et suivant ses conseils, mélange mes fruits et mes 2,5 kilos de sucre roux, bio et naturel ! Je vais me goinfrer de sucrerie mais avec la conscience tranquille ! Je laisse macérer le tout une petite heure, le temps pour le sucre de bien se dissoudre. Je néglige l'astérisque qui propose de laisser les fruits macérer une nuit entière avec le sucre, Si je m'arrête maintenant je n'aurai jamais le courage de continuer !

La cocotte est sur le feu. Des odeurs de sucre et de gourmandise envahissent ma cuisine. Je mélange à la cuillère de bois et m'imprègne de bonheur. Cela frémit, bouillonne. De grosses bulles éclatent à la surface. Elles remontent, grossissent et transforment ma marmite en chaudron de sorcière.

Je laisse 20 minutes sur le feu, remuant avec prudence ce magmat qui m'affronte et commence à me faire peur. Les attaques et les retombées sucrées et brûlantes sont de plus en plus violentes. Je suis le capitaine d'un volcan en furie ! .

Le transvasage de la confiture, après le lâcher de goutte sur assiette froide qui est "le test de cuisson" que l'on retrouve sur toutes les recettes, dernière étape périlleuse, me brûle les doigts et me laisse devant une jolie rangée de pots renversés, poisseux et remplis de ma première confiture !

J'ai passé cette après midi avec toi, suivant le cheminement de ton avion, ton arrivée à l'aéroport de Beyrouth, tes retrouvailles avec la famille, les kilomètres vers le village et enfin, l'installation devant une bonne tasse de thé : Bonnes vacances mon amie, j'ai entreposé pour toi un spécimen de mon travail que tu dégusteras à ton retour.